Ha igazi ínyenc vagy és imádod a vadételeket, gombaféléket, akkor az őszi gasztronómiát neked találták ki. Vadat, halat, s mi jó falat egyaránt kóstolhatsz a gyűjteményünkben szereplő, messze földön híres magyar éttermekben, akik bakancslistás őszi ízutazásra hívnak az ország minden szegletében. Bemutatunk 10 top kategóriás éttermet, ahol szarvasgombát is ehetsz Magyarországon.
Szarvasgomba és vargánya rajongóknak ezt a 10 helyet kötelező felkeresni idén ősszel
Pajta – Őriszentpéter
Az őriszentpéteri, Michelin-ajánlással és Zöld Csillaggal elismert Pajta hatalmas üvegablakain át szinte egybeolvadunk a színesedő őszi erdővel. Ilyenkor a konyha igazi ünnepi menüvel várja a vendégeket, amelyben a környéken szedett vargánya és rókagomba szinte minden formában szerepel. A szaftos szarvasgerinc és a lassú tűzön sült vaddisznó mellé tökéletesen passzol a gesztenye, a sütőtök és a karakteres őrségi tökmagolaj. Ez a harmonikus, kutyabarát menedék tökéletes őszi gasztrokaland belföldön a vadhúsok és az erdei gombák szerelmeseinek.
Őriszentpéter szálláshelyek >>
Natura Hill – Zebegény
A zebegényi Natura Hill teraszáról nyíló lenyűgöző dunakanyari panoráma már önmagában is megér egy őszi utazást ebbe a Michelin-ajánlott bisztróba. A zero waste konyha a hűvösebb napokon a Börzsöny kincseiből, legfőképp a sötét trombitagombából és a vargányából varázsol melegítő fogásokat. Az asztalra kerülő fácánt vagy vadkacsát olyan szezonális gyümölcsök teszik izgalmassá, mint a som, a füge és a zamatos birsalma. A kutyabarát és fenntartható energiával működő birtok pompás őszi gasztrocélpont az ínyencségek kedvelőinek.
Macok Bisztró – Eger
Az egri vár tövében található, Michelin Bib Gourmand minősítésű Macok Bisztró játékos eleganciával hozza el vendégeinek a hegyvidéki ősz legjavát. A Bükk közelsége miatt az erdei gombák és a friss szarvasgomba szinte kötelező elemei a házias, mégis modern fogásoknak. Különösen jólesik itt egy hűvös esti vacsorán az omlós szarvas vagy vaddisznó, amit sűrű mártásokkal, sütőtökkel, dióval és erdei bogyókkal párosítanak. A kutyákat is szívesen látó étterem barátságos atmoszférája, és egy pohár testes egri vörösbor tökéletessé teszi az élményt.
Kistücsök Étterem – Balatonszemes
A Michelin Bib Gourmand elismeréssel bíró balatonszemesi Kistücsök Étterem évtizedek óta a minőségi, regionális vendéglátás biztos bástyája. Amikor a Balatonra megérkezik az ősz, a menün főszerepet kapnak a somogyi erdők rejtett kincsei és a gazdag ízű erdei gombák. A klasszikus, sűrű szaftú vaddisznópörköltet vagy a finom szarvasgerincet szilvával, káposztával és vörösboros mártásokkal teszik felejthetetlenné. Ezen a család- és kutyabarát helyen tényleg úgy érezheted, mintha egy békés, ráérős vasárnapi ebédre érkeztél volna.
Erhardt Étterem és Panzió – Sopron
A soproni poncichter negyed macskaköves utcáján található Erhardt Étterem a békebeli polgári vendéglátás és a modern bisztrókultúra hangulatos találkozása. Őszi étlapjukhoz a környező hegyvidék nyújtja az inspirációt, így a zamatos erdei gombák és a gesztenye szinte minden fogást gazdagít. A szakszerűen elkészített, párolt szarvast és ropogós fácánt erdei gyümölcsökkel, csipkebogyóval és gyökérzöldségekkel házasítják. Ha kutyusoddal beülsz a testes ételek mellé egy pohár helyi kékfrankosra, garantáltan magával ragad a hely romantikus, ódon atmoszférája.
Gusto13 Design Bistro – Veszprém
A Michelin-ajánlott veszprémi Gusto13 Design Bistro letisztult, belső terében könnyed olaszos eleganciával találkoznak a bakonyi tájakat felkereső vendégek. A hűvös idő beköszöntével a friss szarvasgomba és az erdei vadgombák gazdagon fűszerezik a házias, melegítő komfortételeket. Különösen hívogatóak a vaddisznóból és szarvasból főzött sűrű raguk, amelyeket házi tésztákkal, édeskés sütőtökkel és céklával kísérnek. A modern, kutyabarát környezet és a gondosan összeállított borlap tökéletes menedéket nyújt egy borongósabb őszi délutánon.
Platán Bisztró – Tata
A tatai Öreg-tó partján, a filmekben is szereplő vár szomszédságában fekvő Platán Bisztró könnyed hangulatot és a legmagasabb minőséget kínálja a gasztronómia szerelmeseinek. Az őszi szezont a Gerecse és a Vértes közelsége inspirálja, így a tányérokon főszerepet kap a vargánya és a friss vadgomba. A mesterien elkészített szarvasgerinc és a vadmadarak mellé bátran párosítják az évszak gyümölcseit, a homoktövist, a somot és a birsalmát. Egy napsütéses őszi ebéd a kutyabarát teraszon, miközben a tó csillogásában gyönyörködsz, igazi testet-lelket feltöltő élmény.
Anyukám Mondta – Encs
A zempléni Encsen található Anyukám Mondta az a Michelin Bib Gourmand minősítésű zarándokhely, ahol az olasz és a magyar gasztronómia pompásan egyesül. A fatüzelésű kemencéből ilyenkor az erdő illata árad, köszönhetően a környéken gyűjtött vargányának és a gazdag gombaválogatásnak. A vaddisznóból és szarvasból mély ízű raguk és sültek készülnek, amiket füge, gesztenye és ropogós őszi zöldség tesz teljessé. A Dudás testvérek nyüzsgő, jókedvű és kutyabarát éttermének atmoszférája azonnal beszippant, a szezonális vadfogások pedig hosszú időre emlékezetesek maradnak.
Costes Downtown – Budapest
A főváros szívében lévő, Michelin-ajánlott Costes Downtown elegáns látványkonyhájával és városi dzsungel miliőjével nyugodt szigetet teremt a rohanó hétköznapokban. Bár a belvárosban vagy, az őszi menüben a szarvasgomba és az erdei vadgombák a természet autentikus ízeit hozzák el. A csúcsgasztronómiai technikákkal készülő, omlós szarvas és őz mellé olyan izgalmas köretek készülnek, mint a cékla, a pasztinák vagy épp a fekete szeder. Ez a kutyabarát étterem tökéletes választás, ha kifinomult szerviz kíséretében, elegáns formában szeretnéd élvezni az ősz legjavát.
Ezeket a vidéki éttermeket és szállásokat vétek lenne kihagyni az utószezonban. Kóstold meg őket, és a gasztrokalandhoz foglalj szállást oldalunkon! >>
(Fotók: szallas.hu, shutterstock)
