Kakashere pörkölt, mint tökéletes streetfood

Inkább Bécsbe jár karácsonyi vásárra, mert úgy gondolja, ott úgyis sokkal jobb minden? Mi is így voltunk vele. Aztán a szervezők meghívtak a Vörösmarty térre, megmutatták a legjobb standokat, és jól meglepődtünk. Bár továbbra is nagyon szeretjük az osztrák vásárokat, úgy láttuk, néhány dologban a legismertebb budapesti vásár még többet is tud, mint a versenytársai a szomszédban. Mutatjuk, szerintünk mik ezek.

Bevalljuk, előítéletesen érkeztünk a Vörösmarty térre: gondoltuk, csupa kínai giccs lesz kint, meg túlcukrozott forralt bor. Így annál kellemesebb volt a csalódás, amikor kiderült, hogy nagyon nem ez jellemzi a kínálatot. A hazai vásárok állandó díszletének számító lacikonyha mellett bőven találtunk újító szellemben készülő vásári kajákat és forró italokat, valamint több évtizedes múltra visszatekintő családi vállalkozások, és lelkes újonc kézművesek alkotásait.

A vásár este (Fotó: Balint Hrotko / Budapesti Fesztivál-és Turisztikai Központ Nonprofit Kft)

Gyorsan tegyük hozzá, hogy a vásári sétában kísérőnk Szabó Kata, a Magyar Kézműves Szövetség elnöke, és Novotny Antal, a Katlan Tóni Kft. vezetője voltak, így nyilván a legjobb helyeket mutatták meg nekünk. Ezek közül választottuk ki kedvenceinket, amiket ha felkeresnek, szerintünk nem fognak mellényúlni, legyen szó egy jó kis forró italozásról, vagy éppen ajándékvásárlásról.

(A pultok neve mellett található szám az elhelyezkedésüket jelöli, papír alapú térképet a Gerbeaud ház előtt található infópultból tudnak szerezni hozzá.)

Ételek-italok

Zsíros kolbász, és olyan édes forralt bor, ami egy felnőtt ember egész éves cukorbevitelét fedezi – többségünkben ez a kép él a karácsonyi vásárok étel és italkínálatával kapcsolatban. Biztos, hogy most is van ilyen a vásárban, hiszen van, aki kifejezetten ezt keresi, ameddig pedig van rá igény, addig kínálat is lesz.

Ugyanakkor szerencsére egyre több az újdonság, és már egyre több árus igyekszik odafigyelni a vegákra, és például a glutén- vagy laktózérzékenyekre is. (Azért még keresni és kérdezni kell, de már senkit nem ér váratlanul a kérdés, a pultokban táblázatot tartanak a különböző ételekben található allergénekről.)

Egy karácsonyi vásárban nem lehet csupa fine dining szintű fogást kínálni, becsületes ételeket, jó minőségű alapanyagokból viszont igen – magyarázta Novotny Antal, amint a vásár központjában, egy dobogón elhelyezett ételudvar felé igyekeztünk. A korábbi, különböző karácsonyi vásárokban tapasztaltak miatt kétkedve hallgattuk.

De miután végigkóstoltuk a kínálatot kakashere pörkölttől szilvapálinkában konfitált kacsacombon át a faszénen sült pisztrángig, mi is úgy gondoljuk, hogy becsületes, finom fogásokkal lehet idén jóllakni a vásárban. Hangsúlyoznánk, igyekeztünk az újdonságokra koncentrálni, így nem kóstoltunk mindent, de amit igen, az jó volt. Mi őket ajánljuk:

Katlan Tóni Fesztiválkonyhája (V5) Ha itt semmi mást nem tudnának, csak azt, hogy végre változatos ízvilágú, és nem émelyítően édes meleg italokat adnak, már akkor is ajánlanánk őket. Van krampampuli, narancsos, és citrusos-gyömbéres grog (utóbbi Havanna Especial ginger grog néven fut, kóstolják meg, ez lett a kedvencünk), folyékony almás rétes (Apfelstrudel néven keressék) és forralt meggyes sör is, amit a Fóti Kézműves Sörfőzde söréből csinálnak.

De aki a hidegben is hidegen inná a sört, az sem marad szomjas: nekik a fótiak Karácsonyi sörét ajánljuk ugyanitt. Visszakanyarodva a forró italokhoz, persze klasszikus forralt bor is van – a Frittmann pincészet borából –, és vannak alkoholmentes lehetőségek is: ilyen a ribizlis gyerekpuncs, a csipkebogyótea és állítólag itt adják a legjobb kávét is, amit egy Firenze mellett gyártott La Marzocco kávégépen főznek.

De egyébként nem csak ebben jók, ahogyan veresegyházi éttermükben, úgy itt, a vásáron is a századforduló vidéki Magyarország hagyományos receptjeihez nyúlnak vissza. Van például faszénen sült malac, és kakashere pörkölt is. Utóbbi amilyen vadul hangzik, legalább annyira finom. És mivel könnyedén villára szúrható, tökéletes magyaros streetfood kaja.

Piknik Centrum (V2) Pár pulttal odébb szintén a magyaros ízeké a főszerep, például szilvapálinkával konfitált kacsacombot ehetünk. Ez csak akkor kényelmes streetfood, ha még nem veszett ki belőlünk a gyerek, és szívesen esszük a húst marokra fogva. A többieknek marad a kés és a villa – úgyhogy ilyet akkor rendeljenek, amikor nincsenek sokan a vásárban, és le tudnak ülni vele a körbe kihelyezett asztaloknál. A legjobban az tetszett, hogy a szilvapálinkás hús mellé köretként párolt szilvát is kaptunk, nagyon passzolt hozzá.

Hungaro Bistro (V4) Ha viszont egyáltalán nem akarnak olyan ízeket érezni, amiket a karácsonyi vásároktól megszoktak, ide jöjjenek, és kérjenek egy faszénen sült pisztrángot parázskrumplival és lecsóval. Minket meglepett, milyen szépen tálalják, és a hal íze üdítő változatosságot jelent a sok nehéz étel között. A mellé kínált lecsó miatt viszont a magyaros ízekre vágyók sem fognak csalódni.

Sarki Fűszeres hütte (V13) Ha átfagytak, irány a Gerbeaud előtt álló Sarki Fűszeres hütte, ahol kávékülönlegességek, kávés koktélok és sütik mellett lehet egy kicsit melegedni, lévén ez egy fűtött, beltéri egység.

Ajándékvásárlás

Általános tapasztalataink szerint ritka, hogy normális ajándékot találjon az ember egy karácsonyi vásárban. A legtöbb helyen vagy kínai tucat kacat borítja az asztalokat, vagy ugyan szép az áru, de csak karácsonyi díszeket árulnak, azt meg csak nem vehet az ember minden ismerősének és családtagjának. Itt viszont néhány dolog annyira megtetszett, hogy biztosan visszatérünk, hogy szeretteinknek itt vásároljunk be karácsonyra. Mutatjuk is kiknél:

Artisan manufaktúra (19A): A cukiságban nagyon erős standnál fából készült állatfigurás díszek, ajtónévtáblák, órák, falra szerelhető mágneses kulcstartók sorakoznak. Különösen tetszett, hogy minden teljesen személyre szabható, a névtáblára helyben felírják nekünk az ajándékozott nevét, a mágneses kulcstartóra pedig akár a családunkra leginkább hasonlító bájos fa figurákat is összeválogathatjuk.

Külön piros pont jár a csomagolásért: az órákat és egyéb, szállításra kényesebb tárgyakat kartondobozba rögzítve kapjuk kézhez, így senkinek nem kell attól tartani, hogy a hazabuszozás vagy vonatozás közben megsérül az ajándék.

Ginkgoside ékszer (18B): A szomszédos pultnál Ambrus Zsolt egykori kertészmérnökből ékszerkészítő portékái között lehet válogatni. Látszik a munkáin, hogy a természet adja a legtöbb inspirációt, a legszebbek a cég nevét adó termékek, azaz a ginkgo levelet formázók.

Boros Hajnal keramikus (16B): Különleges, japán technikával készülő ékszereket vehetünk itt. A pulton különböző színárnyalatok – vannak hideg, fémes színűek, de vidámabb türkizek és rózsaszínek is – szerint vannak rendezve a csecsebecsék, így könnyebb összeválogatni őket, ha egy komplett szettet szeretnénk összeállítani.

Mézes-Képes (18A): Ennél standnál a békéscsabai vándorfotográfus-mézeskalácsos házaspár, Kádár Manni és Ferenc kínálja portékáit. Hogy ez úgy hangzik mint egy mese? Olyan is az egész, a mézeskalácsokat és régi fényképeket árusító Ferenc öltözékétől egészen a bájos kiszolgálásig. Aki nem szereti a mézeskalácsot, annak a magángyűjteményekből felvásárolt régi fotókból készült képeslapokat ajánljuk.

Bábos Dorka Mézeskalács (4B): Ugyancsak mézeskalácsokat kínálnak ennél a standnál is, de itt inkább a cuki figurákra álltak rá, olyanokat vehetünk, mint bárányos, cicás vagy éppen maciházaspáros.

Pankotai bőr és selyem (26A): Itt vidám színű, festett selyem ékszerek, és nagyon trendi bőrtáskák között válogathatunk. Ideális terep például a legjobb barátnő ajándékának beszerzéséhez.

Bély Ágnes keramikus (14B): Ennél a standnál gyönyörű, pasztellszínű kerámiákat kínálnak, mi az alant látható szappantartókba annyira beleszerettünk, hogy hamarosan visszatérünk a vásárba, és veszünk egyet otthonra.

Paál Sándor tűzzománc (21B): Itt különleges, aprólékos tűzzománc ékszereket és képeket kínálnak. Érdemes a művész alkotásait a honlapján végigböngészni, sokféle hangulathoz és stílushoz passzolnak termékei.

Bomo Art papíráru (13B): Itt békebeli hangulatú, kézzel készített papírárut vehetünk, a kínálatban szép noteszek, naptárak, képeslapok sorakoznak.

Independent Művészeti Egyesület (22B): A stand specialitása a Tiffany üveg technikával készült ékszerek és dísztárgyak. Nekünk a préselt virággal készült ékszerek, és dísztárgyak tetszettek a legjobban.

DesignByRothAniko (15D): Mesekönyvi illusztrációknak is beillő borítójú jegyzetfüzetek, naptárak, képeslapok és táskák kaphatók itt.